Même si la Belgique est le royaume de la bière, les bars à vins ne manquent à Bruxelles. A côté des lieux ultra-tendances, épurés et toujours bondés où il faut être vu, le Wine Bar de la maison Mouchart a quelque chose d’un peu différent. Ici, le cadre est authentique et l’accueil professionnel tout en restant chaleureux et décontracté ! Un savoureux mélange dont l’œnologue de moins de trente ans derrière le bar connaît la recette.
Suivez les bougies! Depuis la rue, elles vous indiqueront l’escalier qui vous mènera jusqu’au sous-sol, une véritable cave à vin voûtée où vous découvrirez Pierre-André, tout sourire pour vous accueillir. Plongé dans une ambiance tamisée, la tête sous de fraîches saucisses sèches, il est en train d’écrire au tableau sa sélection de vins et le menu du jour « home made » qui satisfera sûrement votre fringale à venir.
Mouchart, grossiste en vin depuis plus de 120 ans
Pierre-André (qui se fait aussi appeler P.A. par ses amis ou ses clients après quelques verres) a débarqué depuis bientôt deux ans à Bruxelles. Après avoir fait des études d’œnologie à Bordeaux et se rendant compte que « pour travailler en France dans le domaine, il faut aussi connaître le mandarin », il n’a pas hésité longtemps avant de répondre à une annonce de la maison Mouchart, située à Ixelles.
A l’époque, la famille Mouchart, grossiste en vin depuis plus de 120 ans, était à recherche d’un jeune connaisseur pour gérer son nouveau projet de bar à vins. Mouchart & Fils sont aussi propriétaires du restaurant les Foudres, situé juste en face. (Là-bas, vous pouvez manger à la lueur des bougies, entourés d’énormes fûts de vins en chêne… Je vous le conseille vivement !)
Il n’a pas fallu longtemps pour que P.A. reçoive les clés du Wine Bar, son nouveau terrain de jeu. Propulsé dans « sa » cave, il a pu s’approprier les lieux avec une certaine liberté, selon ses envies, ses idées mais aussi les remarques des clients, avec qui il prend beaucoup de plaisir à discuter. Le Français d’origine ne semble pas regretter d’avoir quitté sa patrie et les consommateurs qui s’y trouvent, « parfois trop hautains et pompeux » à son goût.
P.A. ne fait pas partie de ceux-là. Il en connaît un rayon niveau vin, mais c’est tout naturellement et avec beaucoup de passion qu’il partagera ses connaissances avec vous. L’ensemble des vins proposés provient pour moitié de la vinothèque de la maison Mouchart et pour moitié de sa sélection personnelle.
A votre arrivée, acceptez de goûter au « Vin mystère » du jour, une bonne mise en jambe pour débuter une soirée joyeusement. Si vous parvenez à découvrir de quel vin il s’agit (ou, si il est clément, de quel pays il provient), « P.A. » vous resservira un verre gratuit! Si vous arrivez tôt, profitez aussi d’une sélection de vins à prix réduits. 3 euros le verre, 15 euros la bouteille de 17 à 19 heures… ça vaut la peine d’y prendre l’apéro !
Pour les grands amateurs de vin… et ceux qui n’y connaissent rien
Les différents vins satisferont tous les goûts et feront sautiller les amateurs de bons vins, plutôt français… mais aussi ceux qui, comme moi, n’y connaissent pas grand-chose (mais ressortiront moins bête.)
Avec ces bonnes bouteilles, vous ne pouvez pas faire l’impasse sur le menu non liquide proposé au bar! En bon Français, P.A. aime le vin mais aussi la bonne bouffe! « Mon père est boucher et mon frère est traiteur », nous confie-t-il. Du coup, il prend presque autant de plaisir à confectionner quotidiennement un plat et préparer joliment des planches de charcuteries ou de fromages, le tout accompagné de larges tranches de bon pain.
Pour ces produits-là aussi, les fournisseurs sont loin de s’appeler Aldi ou Colruyt. Le Wine Bar travaille avec des importateurs directs. « Je peux disposer de 400 spécialités fromagères. Pour le fromage mais aussi la charcuterie, je change toutes les trois semaines les produits proposés », explique le jeune œnologue. Ses pains, eux, proviennent de la Ferme des Hameaux du Roy à Bruxelles.
Rillettes, cassoulet, pâtés et camemberts dégoulinants
De mon point de vue, c’est à plusieurs qu’on profite au mieux d’une soirée chez Mouchart ! En groupe, vous pourrez partager plusieurs bouteilles de vins différentes et manger à votre faim en partageant des planchettes, des rillettes ou encore des gros camemberts dégoulinants sortis du four.
De cette manière, vous pourrez aussi écouter Pierre-André sans risquer qu’il vous coupe dans une discussion enflammée avec votre moitié mais aussi prendre vos aises sur demande du barman pour apporter votre touche personnelle à la playlist musicale.
L’espace est assez grand et je ne l’ai jamais vu bondé lors de soirées en semaine. Une première salle en face du bar accueille des fûts accompagnés de tabourets mais prochainement, Pierre-André va faire installer des tables pour plus de place de confort. Visible à travers une vitre, la seconde partie est aménagée de grandes tablées en bois qui peuvent accueillir des groupes pour des événements ponctuels.
Même si il n’était pas destiné à tenir un bar à l’origine, P.A. s’en sort vraiment bien. Il y a un an et demi, lors de l’ouverture, il semblait très emballé par cette nouvelle aventure. Aujourd’hui, sa motivation ne baisse pas.
Jamais à court de bonnes idées
Le Wine bar organise désormais des concerts, des dégustations thématiques, des barbecues, des cours d’œnologie ou encore des soirées « galettes bretonnes », quand le nouveau collègue made in France de Pierre-André prend les commandes en son absence !
Situé dans une cave, le Wine bar Mouchart n’est évidemment pas le lieu le plus lumineux de Bruxelles. Choisissez une journée grise et pluvieuse pour vous y rendre. Chance, ce n’est pas ce qu’il manque en Belgique ! A l’abri de la pluie, vous pourrez voyager dans les vignes ensoleillées de France et d’ailleurs en oubliant quelques heures le temps maussade qu’il fait dehors.
Wine Bar Mouchart
Rue Eugène Cattoir, 11, 1050 Ixelles
Ouvert tous les jours sauf le dimanche
(Le Wine Bar sera fermé du 1 au 15 août)
Winebar-mouchart.be
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